दीपावली पर्व के खास अवसर पर घर पर बनायें स्वादिष्ट व्यंजन

भारत त्यौहारों का देश है यहाँ आये दिन कोई न कोई पर्व जरूर होता है। अगर बड़े पर्वो की बात की जाये तो राखी, दीपावली, होली ये हमारे मुख्य त्यौहार है। यह तो आप सभी जानते है कि दीपो का पर्व दीपावली नजदीक है।

इस वर्ष दीपावली 30 अक्टूबर 2016 को मनाई जाने वाली है। हमारी ओर से आपको एवं आपके परिवार को इस शुभ पर्व की बहुत-बहुत बधाइयां। वैसे तो इस अवसर पर घरों में कई प्रकार के स्वादिष्ठ व्यंजन बनाए जाते है, लेकिन आज हम आपको कुछ ऐसे पकवानों को बनाने की विधियां बताने वाले है। जो इस त्यौहार की शान माने जाते है।

भारत में दीपो का यह त्यौहार बड़े धूमधाम से मनाया जाता है।जिसके आने से लोगों के चेहरे पर ढेर सारी खुशियां दिखाई देती है। यह तो सभी जानते है कि आज कल हर व्यक्ति अपनी हेल्थ के प्रति काफी सचेत रहते है और बाहर के बने पदार्थों से दूर रहना पसंद करते है। ऐसे में अगर आप बाजार में मिलने वाली स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेना चाहते है तो हम आपको बता रहे है Diwali Recipes in Hindi.
 

Diwali Recipes in Hindi: जाने स्वादिष्ठ व्यंजन बनाने की विधियां

Malpua Recipe in Hindi: जाने इसकी आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि

• सबसे पहले किसी बर्तन में दूध को उबलने रख दें और को लगभग 30मिनट तक गैस पर रखें, जब तक वह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाये। उसके बाद आँच को कम कर ले। (नोट:- लगभग हर 4-5 मिनट के बीच दूध को चलाना ना भूलें।)
• इसके बाद गैस को बंद कर दूध को ठंडा होने के लिए अलग रखें।
• फिर आप इलायची के छिलके हटाने के बाद बीज को बारीक़ पीस लें।
• गाढ़े किये हुए दूध में एक बड़ा चम्मच शक्कर, एक बड़ा चम्मच सूजी, बारीक़ पिसा हुआ इलायची पाउडर और लगभग 4 बड़े चम्मच मैदा मिलाएँ और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• धयान रखें मालपुए का घोल पकोडे के घोल जैसा होना चाहिए, न अधिक गाढ़ा और ना ही अधिक पतला।
• बने हुए मिश्रण के घोल को लगभग 30मिनट के लिए अलग रखें।
• अब आप कड़ाही या फ्राइयिंग पैन की सहायता से कम आँच पर घी गरम करें।
• अब इसमें एक बड़ी चम्मच की सहायता से मालपुए के घोल को गरम घी में फ़ैलाएँ।
• इसी प्रकार से आप कड़ाही में जितनी जगह हो उसके अनुसार मालपुए को फ़ैलाएँ।
• झरनी की सहायता से धीरे-धीरे मालपुओं के ऊपर गरम घी डालें। एक मिनट के बाद धीरे-धीरे से मालपुओं को घी में पलट दें।
• इस प्रकार दोनों साइड से सुनहरा लाल रंग होने तक मालपुओं को तलें और फिर झरनी की मदद से तले उन्हें घी से बाहर निकाल लें।
• आप एक बार देख ले कि चाशनी ठंडी हुई है यह नहीं, अगर हो गई है तो इसे हल्का सा गरम कर लें। फिर आप चाशनी में मालपुओं को डालकर लगभग 15 मिनट के लिए भिगोयें।
• इसी प्रकार बचे हुए घोल से मालपुए बनाएँ और उन्हे चाशनी में भिगोयें।
• लगभग 15 मिनट बाद गरमा-गरम स्वादिष्ट मालपुए तैयार है।
  कुछ सुझाव
• वैसे तो अधिकतर मिठाई देशी घी से बनाई जाती है लेकिन अगर किसी वजह से आप देशी घी नही इस्तेमाल कर रहें हैं तो वेजिटेबल तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• गरमा-गरम मालपुए रबड़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। वैसे आप चाहें तो इन्हे आइस्क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

Kopra Pak Recipe in Hindi: आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि

• एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में पिसा नारियल (खोपरा), शक्कर और दूध को अच्छी तरह मिला ले, इसे 15 से 20 मिनट तक कम आंच पर पकाएं और इससे बीच-बीच में चम्मच की सहायता से हिलाते रहे।
• अब इसमें केसर, दूध, मावा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और कम आँच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
• इसे तब तक चलाये जब तक यह मिश्रण चिपचिपा बनकर उसके गोले नहीं बनने लगे।
• अब इस मिश्रण को थाली में डाले और चम्मच की सहायता से इसे धीरे-धीरे फैला दें।
• अब आप खोपरा पाक को चाँदी वर्क से ढ़क दें।
• इसे कम से कम 30 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें। फिर बाद में इससे 1 समान 15 टुकड़े कर ले।
• अब बादाम और पिस्ता को अच्छी तरह से इस पर सजा लें।

• एक खुले बर्तन में मैदा, दो चम्मच घी, एक चुटकी मीठा सोड़ा और अजवायन तथा कसूरी मेथी को डाल कर हल्के गर्म पानी की सहायता से मिक्स करें और फिर
• अच्छे से जिस प्रकार आप आटा गूथते है उसी प्रकार से इसे भी गुथे।
• इसे तब तक गुथे जब तक मैदा सख्त न हो जाये (रोटी बनाने वाले आटे से थोड़ा ज्यादा सख्त)
• अच्छी तरह मैदा गूथने के बाद उसे 5-15 मिनट के लिए रख दें।
• फिर छोटी-छोटी लोई बनाने के बाद चकले पे थोड़ा तेल लगाकर लोई को बेलन की सहायता से पतला बेल लें।
• इस प्रकार से सभी लोई को अच्छी तरह से बेल लें।
• फिर कढ़ाही में तेल को डाल कर अच्छी तरह गर्म कर ले, फिर उसमें लोई को डाल कर तल लें।
• जब लोई का रंग सुनहरा और भूरे रंग का हो जाये तो उसे झर की सहायता से बाहर निकाल ले।
• बस इस प्रकार से तली हुई मठरी को खली बर्तन में रख ले।

• नमकीन मठरी को हम चाय के साथ खा सकते है।
• इसे आप सीधा भी खा सकते है।
• इसे आप नाश्ते में दूध के साथ भी खा सकते है।

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• ये स्वादिष्ठ नमकीन मठरी गर्मियों में एक से दो हफ़्तों तक आप आसानी से रख सकते है।
• इसे ठण्ड के समय में दो हफ़्तों से ज्यादा समय तक भी रख सकते है।

Gulab Jamun Recipe in Hindi:

• एक बर्तन में शक्कर और शक्कर की आधी मात्रा में पानी मिलाकर गैस पर पकने के लिए रखें।
• जब शक्कर और पानी अच्छे तरह से मिक्स जाए, तो उसे 1-2 मिनट तक ओर पकने रख दें।
• अब चाशनी के घोल की कुछ बूंदे प्लेट में टपकाएं और अंगूठे व उंगली के बीच रखकर चेक करें अगर वह चिपकता है तो समझ लीजिये चाशनी तैयार हो गई है और यदि नहीं चिपकता है तो उसे थोड़ा ओर पका लें।

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मावा, पनीर और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और उसे तब तक गुथे जब तक आटा नरम और चिकना न हो जाए।
• गुलाब जामुन का मावा तैयार है
• अब थोड़ा सा मावा हथेली पर रखकर दोनों हाथों से चपटा कर लीजिये।
• फिर चपटा किये हुए मावे के बीच 2-3 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसके ऊपर रखकर मावे को चारों ओर से बंद कर दीजिये।
• अब इसे दोनों हथेलियों की सहायता से गोल लड्डू के आकार का बना लें।
• सभी गोले को इसी तरह तैयार कर लीजिये।
• गैस के ऊपर कढ़ाई को रखकर घी को गरम कर लें फिर मावे के ३-4 लड्डुओं को इसमें डालकर तल ले। (नोट:- गैस धीमा रखें और गुलाब जामुन को तलते समय उस पर बार-बार कलछी न लगायें बल्कि उस पर कलछी से गरम गरम घी डालें।)
• इससे तब तक तलिये जब तक गुलाब जामुन के चारों तरफ से ब्राउन रंग न दिखाई दें.
• फिर उसे निकाल कर प्लेट में रख लें।
• गुलाब जामुन को ठंडा होने के लिए रख दें, फिर सभी गुलाब जामुनों को 1-2 घंटे के लिये चाशनी में डाल कर रख दीजिये।
• ऐसा इसलिए करते है ताकि गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह से सोखकर मीठे और स्वादिष्ट बन जाएं।
• लीजिये गुलाब जामुन तैयार हैं। अब इन्हें ठंडा करके प्लेट में परोसियें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुप्त उठाइये।

अब आप भी इन् Diwali Recipes in Hindi को अपने घर पर बनाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुफ्त उठाएं। फिर सोच क्या रहे है जल्द से जल्द तैयार कीजिये ये पकवान।