Kulfi Recipe in Hindi: घर में बनाए यमी कुल्फी और दें सबको सरप्राइज

कुल्फी हर किसी की फेवरेट होती है। बचपन से हीं हर कोई इसकी लज्जत का दीवाना हो जाता है और इसका स्वाद हर उम्र में आपको अपने बचपन की याद दिला जाता है। बड़े बूढ़े और बच्चे सब इसे बहुत चाव से खाते हैं।

जब कुल्फी की बात आती है तो अक्सर हमारे सामने कुल्फी बेचने वाले वेंडर या फिर दूकान में बिकने वाली कुल्फी का हीं ध्यान आता है पर क्या आपने कभी कुल्फी को खुद अपने घर में बनाने के बारे में सोचा है?

कितना अच्छा हो जब आप अपने परिवार के सदस्यों की ये फेवरेट डिश खुद अपने हांथों से बनाकर परोसें। इसे घर पर बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है।

आज के इस लेख में हम जानेंगे कुल्फी के कुछ प्रकार को बनाने की विधि। इसे पढ़ कर आप अपने घर में हीं स्वादिष्ट कुल्फी बना सकेंगे। पढ़ें Kulfi Recipe in Hindi.

Kulfi Recipe in Hindi: घर में लजीज कुल्फी बना कर सभी को परोसे

कुल्फी के भी अलग अलग प्रकार होते हैं जैसे मलाई कुल्फी, मावा कुल्फी, मटका कुल्फी, मैंगो कुल्फी इत्यादि । ये सारे कुल्फी के प्रकार लोगों के बीच बहुत प्रचलित हैं। वैसे तो इन सभी को बनाने में ज्यादा फर्क नहीं होता है और यह आसानी से बनाया भी जा सकता है पर इसे लोग आम तौर पर घरों में इसलिए नहीं बनाते हैं क्योंकि इसे बनाने की विधि उन्हें पता नहीं होती है। आइये आज इन्ही कुल्फी के अलग अलग प्रकार की रेसिपी पढ़ते हैं।

Malai Kulfi Recipe: मलाई कुल्फी बनाने के लिए सामग्री

दूध 1 लीटर
चीनी 1/3 कप
खोया 2 टेबल स्पून
हैवी क्रीम ½ कप
छोटी इलाइची पाउडर ¼ टीस्पून
बादाम कटे हुए 4 से 5
पिस्ता कटे हुए 4 से 5
गुलाब जल 1 टेबल स्पून

बनाने की विधि

Malai Kulfi के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध को रख कर माध्यम आंच में गर्म करें।
जब दूध में उबाल आने लगे तब कुछ कुछ देरी पर इसे किसी चमचे से चला दें, इससे दूध पैन के तल और किनारों पर नहीं चिपकेगा।
उबलते उबलते दूध जब आधे से भी कम हो जाए तब इसमें चीनी और खोया डाल दें।
इसे अच्छे से मिक्स करें और जब तक खोया और चीनी पूरी तरह पिघल ना जाए तब तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
अब इसमें मलाई, छोटी इलाइची पाउडर, कटे बादाम और पिस्ता मिक्स कर दें।
इसमें गुलाब जल डाल कर इसे ठंढा होने के लिए छोड़ दें।
ठंढा हो जाने के बाद इसे छोटे प्लास्टिक के कप या फिर मिटटी के कुल्हड़ में daal कर धकन या अलुमिनियम फॉयल से ढक दें।
अब इस सभी कप या कुल्हर को फ्रीजर में सेट होने के लिए रखें और जब यह जमकर पूरी तरह से सेट हो जाए तब आप इसे अपने परिवार के साथ खाएं।

Matka Kulfi Recipe: मटका कुल्फी बनाने की सामग्री

दूध - 1 लीटर
ब्रेड के स्लाइस – 2
केसर – 4 से 5 धागे
चीनी – आधा कप
कोर्न फ्लोर – 1 चम्मच
बादाम – 5-6 कटे हुए
पिस्ता – 6-7 कटे हुए
इलाइची पाउडर – आधा चम्मच

बनाने की विधि

Matka Kulfi बनाने के लिए सबसे पहले दूध को एक पैन में रख कर उबालें और जब दूध में पहला उबाल आये तब एक कप दूध निकाल कर अलग रख लें।
बाकी बचे दूध को माध्यम आंच पर उबालते रहे और चम्मच से चलाते रहें।
जब दूध गाढा हो जाए तब इसमें चीनी मिक्स कर दें और चीनी के घुल जाने तक पकाते रहें।
जब चीनी घुल जाए तब गैस बंद कर दें और दूध को ठंढा होने के लिए छोड़ दें।
जब तक दूध ठंढा हो तब तक ब्रेड के स्लाइस को एक बौल में छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर रख लें, ब्रेड के किनारों को तोड़ कर अलग कर दें।
इसके बाद एक कप दूध जो अलग रखा हुआ था उसमे से 2-3 चम्मच दूध को अलग निकालकर उसमे केसर मिक्स कर के अलग रखें।
अब कप में बचे हुए दूध में ब्रेड के टुकड़े और कोर्न फ्लोर को मिक्स कर के इसका पेस्ट तैयार कर लें।
अब घादा किया हुआ दूध कुछ ठंढा हो चूका होगा उसमे ब्रेड के टुकड़ों और कोर्न फ्लोर का पेस्ट, घुला हुआ केसर, इलाइची पाउडर, कटे बादाम और पिसते को डालकर मिक्स कर दें।
मटका कुल्फी का पूरा मिक्सचर अब तैयार है।
इस मिक्सचर को छोटे छोटे मिटटी के मटकों में भरकर करीब 6 से 7 घंटे तक के लिए फ्रीज में रखें और फिर इसे पूरे परिवार के साथ बैठ कर खाए।

Mango Kulfi Recipe: मैंगो कुल्फी बनाने के लिए सामग्री

पके हुए आम - 03 गूदा निकाल कर मसल लें
दूध - 01 लीटर
शक्कर - 50 ग्राम
पिस्ता - 25 ग्राम (कुटा हुआ)
इलाचयी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
केसर - 01 चुटकी

बनाने की विधि

Mango Kulfi बनाने के लिये सबसे पहले एक पैन में दूध निकालें और उसे तब तक उबालते रहें जब तक वो 1/3 न रह जाए।
जब दूध उबल कर सिर्फ 1/3 रह जाए तब उसमें शक्कर और कूटा हुआ पिस्ता मिला दें और इसे चम्मच से चलाते हुए पकायें।
जब शक्कर और पिस्ता दूध में घुल जायें, तब इस में आम का गूदा, इलाचयी पाउडर और केसर को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
इसके बाद गैस को बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
दूध के ठंडा हो जाने पर उसे आइसक्रीम के साचों में भर दें और फ्रीजर में 6-7 घंटे के लिये सेट होने के लिए रख दें।
आपकी मैंगो कुल्फी तैयार है, इसे परिवार के साथ खाएं।

आज के इस लेख में आपने पढ़ा कुछ अलग अलग प्रकार के Kulfi Recipe के बारे में। अब जब भी आपको या आपके परिवार के किसी सदस्य को कुल्फी खाने की तलब हो तो बाजार से खरीदने के बजाये आप इसे खुद अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार को खिलाएं। आप अपने घर में होने वाले छोटे मोटे आयोजन जैसे बड्डे पार्टी आदि में भी इसे बना सकते हैं और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट कुल्फी परोस सकते हैं।