Kathal ke Kabab ki Recipe: बनाएं कटहल के स्वादिष्ट और लजीज कबाब
कटहल एक बहुत हीं स्वदिष्ट सब्जी मानी जाती है। चाहे इसकी सामान्य सब्जी बनाई जाए या फिर इसके कबाब हीं क्यों ना बनाये जाएँ दोनों हीं का अपना अलग मज़ा होता है। ख़ास कर के कटहल की बिरयानी और Kathal ke Kabab तो बेहद लजीज होते हैं।
वैसे लोग जो विशेष कर नॉन वेज नहीं खाते हैं और शाकाहार को पसंद करते हैं उन्हें कटहल के कबाब को टेस्ट करवा कर आप उन्हें एक बड़ा अच्छा सरप्राइ दे सकते हैं। Jackfruit Kabab का स्वाद उन्हें बहुत अच्छा लगेगा और वो उंगलिया चाट चाट कर उसे खायेंगे।
कटहल के कबाब खाने में बहुत हीं ज्यादा टेस्टी लगते हैं। हम आप को ये बता दें कि यह जायका बिल्कुल वेजिटेरियन मटन की तरह का स्वाद आपको प्रदान करेगा। इसे खाते समय आपको मटन खाने के जैसी हीं फीलिंग आएगी और आपको लगेगा जैसे आप किसी रेस्टोरेंट में बैठ कर नॉनवेज फ़ूड का मजा ले रहे हैं।
अगर आप इन कटहल के कबाबों को एक बार टेस्ट कर लेंगे तो हमारा यह वादा है कि आप इसे दोबारा जरुर बनाएंगे। इस कटहल के कबाब की रेसिपी बनाने में भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। आइये अब जानते हैं Kathal ke Kabab ki Recipe.
Kathal ke Kabab ki Recipe: जानें कटहल के कबाब पकाने की रेसिपी
कटहल को आम बोल चाल की भाषा में ब्राह्मणों का मटन भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि कटहल का स्वाद मटन से मिलता जुलता होता है और शाकाहार पर जीने वाले लोग इसे खूब पसंद करते हैं। आइये अब इसी Kathal ke Kabab Recipe in Hindi के बारे में जानते हैं।
कितने लोगों के लिए : 4 लोगों के लिए
सामग्री:
- कटहल - 500 ग्राम
- पुदीने के पत्ते - ¼ कप
- हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ )
- बेसन - ½ कप
- तेल - ¾ कप
- गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट - 2 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
बनाने की विधि:
- Kathal Kabab को बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को साफ़ पानी से धो दें और फिर इसे धोने के बाद थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान रखें की कटहल को काटते वक़्त इसके बीज के पीछे रहने वाले छिल्के को आवश्य हटा कर अलग कर दें।
- अब इसके बाद प्रेशर कुकर के अंदर कटहल के टुकड़ों को डाल कर इसमें आधा कप पानी डाल कर 1 सीटी आने तक उबाल लें।
- इसके बाद गैस चूल्हे की आंच को धीमा कर दें और कटहल को 4 से 5 मिनट तक के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
- जब यह ठंढा हो जाए उसके बाद कूकर के अंदर से कटहट के टुकड़ों को एक छलनी पर पलट कर इसका पूरा पानी निचोड़ दें।
- अब एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल को डालकर गरम करें, और जब यह तेल गर्म हो जाए तो इसमें बेसन डालें और फिर इसे लगातार चलाते रहें।
- इसे तब तक चलाते रहें जब तक इसका रंग भूरा ना हो जाए। जब इसका रंग हल्का भूरा होने लग जाए तो इसे मध्यम आंच पर थोडा भून लीजिए।
- बेसन जब अच्छी तरह से भुन जायेगा तब उसके अन्दर से सोंधी सोंधी खुशबू आने लग जाएगी।
- अब इसके अन्दर सारे मसाले हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर आदि डाल दें और इस दौरान इसे चलाना बंद ना करें।
- इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च को भी डाल दें।
- अब धीमी आंच पर सभी मसालों को बेसन में पूरी तरह से मिक्स हो जाने तक इसे भूनें।
- जब यह पूरी तरह से भुन जाए तो गैस को बंद कर दें पर इसके बाद भी मसाले को चलाते रहें ताकि वो नीचे पेंदे में लगने ना पाए।
- अब कटहल जिसे आपने छलनी में डाल रखा था उसे छलनी से बाहर निकाल कर एक बड़े बाउल में डाल कर अच्छे से मैश कर दें।
- इस बात का ख्याल रखें की इसमें गांठें बिलकुल भी ना आ पाए।
- अब इन मैश किये हुए कटहल को भुने हुए बेसन में मिक्स कर दें।
- मिक्स करने के बाद इसमें हरा धनिया, नमक, अमचूर तथा पुदीने के बारीक कटे पत्ते डाल दें।
- अब चाहें तो हलकी आंच में गैस को जला कर इन सभी सामग्रियों को मैश करते हुए मिला मिला कर इसका डोह रेडी कर लें।
- अब इस मिश्रण को एक दूसरे बर्तन में बाहर निकाल लें और इसे थोड़ा सा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब अपने हाथ में तेल लगा कर थोडा चिकना कर ले और फिर थोड़ा सा मिश्रण हाँथ में लेकर इसके छोटे छोटे गोले बना लें।
- अब इन गोलों को हल्का दबा कर चपटा करें और कबाब जैसा आकार दे दें। सारे कबाब को बना कर एक प्लेट में अलग रख लें।
- इसके बाद चूल्हे पर कढाई रख कर उसमें तेल डालें और गरम करें। जब यह तेल अच्छे से गरम हो जाये तब उसमें कबाब डाल कर मध्यम और धीमी आंच पर कबाब को अलट-पलट कर हल्का सुनहला भूरा होने तक तलें।
- सारे तले हुए कबाब को बाहर निकाल कर टिशू पेपर के ऊपर रखें ताकि कबाब के अतिरिक्त तेल टिशु पेपर सोख जाए।
- और बस आपके आपके स्वादिष्ट कबाब तैयार हैं, परिवार के साथ इसकी लज्जत का आनंद उठायें।
सुझाव
- इन कबाब को हरे धनिये की चटनी या फिर अपनी किसी भी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें।
- आपन इन कटहल के कबाब को रोटी या फिर परांठे के साथ भी खा सकते हैं या फिर ऐसे ही इसे स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं।
आज के लेख में आपने स्वादिष्ट कटहल के कबाब को बनाने की विधि सीखी। अब आप भी इस रेसिपी को अपने घर में ट्राय करें और अपने सात अपने परिवार को भी इसका लजीज स्वाद टेस्ट करवाएं।