टोमेटो सॉस का नाम सुनते ही आप लोगों के मन में कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों के नाम याद आ जाते है। हर व्यक्ति नियमित रूप से नाश्ते में इसका प्रयोग जरूर करता है। पहले एक समय था जब लोग सिर्फ ब्रेड के साथ सॉस को खाना पसंद करते थे, लेकिन अब इसका उपयोग बहुत ज्यादा बढ़ चुका है। आजकल लोग पिज्जा, बर्गर, पेटीज, कचोरी, समोसा, पकौड़ी, पराठे , चाउमिन, पास्ता तथा अन्य कई स्वादिष्ट व्यंजनों को टोमेटो सॉस या टोमेटो केचप के साथ खाना पसंद करते है। टोमेटो सॉस से इनका टेस्ट चौगुना हो जाता है।
ज्यादातर लोग बाजार से टोमेटो सॉस खरीदते है। वे लोग बाजार से इसे खरीद तो लेते है, लेकिन उनके मन में कई सवाल उठते है। जैसे, पता नहीं इसमें क्या क्या मिला हुआ है? टमाटर कैसे प्रयोग किये होंगे आदि। अगर आप भी इस दुविधा में फंसे हुए है तो आपकी टेंशन कम करने के लिए आज हम आपको घर पर टोमेटो सॉस बनाने की आसान विधि बताने जा रहे है। यह सौ-प्रतिशत शुद्ध और स्वादिष्ट भी होगा। घर का बना सॉस जेब पर भी भारी नहीं पड़ेगा। तो आइये अब हम जानते है Tomato Sauce Recipe in Hindi.
Tomato Sauce Recipe in Hindi: जाने आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री |
|---|
| टमाटर लाल | 2 किलो |
| चीनी | 150 ग्राम |
| प्याज बड़ा | 1 |
| लहसुन | 4-5 कली |
| लाल मिर्च | 2 चम्मच |
| गरम मसाला | 2 चम्मच |
| नमक | 4 चम्मच |
| सिरका | 10 मिली |
| सोडियम बेंजोएट | 1 ग्राम |
टोमेटो सॉस बनाने की विधि
- सबसे पहले आप बाजार से अच्छे लाल-लाल टमाटर लेकर आये और उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये। फिर इसके तुरंत बाद उन्हें चार या पांच टुकड़ों में काट लीजिये।
- अब प्याज को छीलकर अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें, अदरक को भी अच्छी तरह से धोकर फिर छीलकर काट लें तथा लहसुन को छीलकर बारीक कूट लीजिये।
- इसके बाद मोटा पिसा गरम मसाला, बारीक़ कटा प्याज व लहसुन को मुलायम कपड़े में बांधकर पोटली बना ले।
- कटे हुए टमाटर को एक बर्तन में रखकर गैस पर उबलने के लिए रख दें। जब इसमें से उबाल आता दिखाई दे तो आप गैस की आंच को धीमी कर अच्छे से पका ले।
- इसे थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में चिपके नहीं और टमाटर जब नरम हो जाएं तब गैस को बन्द कर दें।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलकर चलनी की मदद से छान लें और टमाटर के मोटे बचे टुकड़ो को मिक्सर में पीस लें ताकि वो बारीक हो जाये। ध्यान रहे चलनी से छानते समय जो टमाटर के छिलके और बिच निकलेंगे उसे आप अलग के लें।
- अब पीसे हुए टमाटर के जूस को छान कर गैस पर गाड़ा होने के लिए रख देते है और इसमें गरम मसाले वाली पोटली, सिरका, चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर व लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से पका लें।
- टमाटर सॉस को गाड़ा होने तक अच्छी तरह से पकाएं और बीच-बीच में इसे चलते भी रहे ताकि यह जले नहीं। गाढ़ी हो जाने के बाद इसमें से गरम मसाले की पोटली निकाल दें।
- गाढ़ापन चेक करने के लिए प्लेट पर टेस्ट करके देख लें। अगर यह मिश्रण धार के रूप में नहीं अपितु थक्के के र्रोप में नीचे गिरता है तो आप समझ जाएं कि आप टोमेटो सॉस तैयार हो गया है।
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जानिए सॉस का गाढ़ापन चेक करने का आसान तरीका:
- एक प्लेट में एक चम्मच सॉस डालते है। सॉस के चारों तरफ पानी दिखाई दे तो यह समझ लेना की सॉस अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हुआ है। इसे थोड़ा और पकाएँ फिर से प्लेट में डालकर चेक करें। जब साइड में पानी निकलना बंद हो जाये तो इसका मतलब है सॉस पूरी तरह से तैयार हो चूका है।
- इसके बाद टमाटर सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दे। ऐसा इसलिए क्योंकि सोडियम बेंजोएट को गर्म सॉस में नहीं मिलाना चाहिए।
- अब सोडियम बेंजोएट को सॉस में मिलाए और ध्यान रहे इसे सॉस में मिलते समय थोड़ा-सा सॉस अलग से एक कटोरी में निकाल कर रखा लें। सोडियम बेंजोएट को सॉस में मिला लेने के बाद आप बचा हुआ 1 कटोरी सॉस भी इसमें डालें और अच्छी तरह से इसे मिला दें।
- पूरी तरह तैयार होने के बाद अब इसमें दो चम्मच सिरका मिलाएं।
- इसे आप एयर टाइट बोतल में भरकर रख सकते है। इस प्रकार से आपका टमाटर सॉस पूरी तरह से तैयार है। इसे आप पूरे साल रख सकते है और इसका उपयोग कर सकते है।