जैतून के तेल को ताज़ा जैतून को दबा के निकाला जाता है। जिस तरह शराब बनाने में कई तरह के कारक जैसे की -जलवायु, मिटटी आदि तेल के चरित्र को प्रभावित करते है, उसी तरह जैतून को काट कर और दबा कर इसका तेल बनाया जाता है। जैतून के तेल का स्वाद, गंध और रंग अपने मूल के अनुसार भिन्न हो सकता है, फिर चाहे वो बेहतरीन ग्रेड की हो या ना हो।
आमतौर पर गरम देशों में जैतून का तेल अधिक स्वादिष्ट पाया जाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन तेल बहुत ही स्वादिष्ट और सुगन्धित होता है और इसमें फ्री फैटी एसिड की ≤ 0.8g per 100g (0.8%) मात्रा होती है।
जैतून सिर्फ आहार प्रधान नहीं होता है, बल्कि एक स्वस्थ तेल की श्रेणी में भी गिना जाता है। यह न केवल अपने स्वाद के लिए, लेकिन कई फायदों के लिए जाना जाता है।आइए विस्तार में जानते हैं, Olive Oil Benefits in Hindi और प्रकार के बारे में।
Olive Oil Benefits in Hindi - फायदेमंद है जैतून का तेल
जैतून के तेल का संयोजन (Composition)
एक सौ ग्राम (3.5oz) जैतून का तेल में 100 वसा के ग्राम होता है, जिसमें मोनो सैचुरेटेड (77 ग्राम), पॉलीअनसेचुरेटेड (8.4 ग्राम), और सैचुरेटेड (13.5 ग्राम) शामिल होता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में इसका असंतृप्त वसा ऑक्सीडेंट बिगाड़ने का खतरा बना देता है और ठन्डे जैतून के तेल को इस्तेमाल करने से बहुत सी बाधाएं उत्पन्न हो जाती है इसमें क्लोरोफिल भी पाया जाता है जो कि अपघटन की गति को बढ़ा देता है और तेल को बहुत ही जल्दी सड़ा देता है।जैतून के तेल के प्रकार
जैतून का तेल के विभिन्न प्रकार होते हैं, जो कि निम्नलिखित है:-- Virgin Olive Oil: यह तेल खाना पकाने में कम एसिड के साथ इस्तेमाल किया जाता है।
- Extra Virgin Olive Oil: यह एक अच्छे किस्म का तेल होता है, जिसे ठन्डे ओलिव के फल से दबा के बनाया जाता है।
- Pure Olive Oil: यह तेल रिफाइंड तेल और वर्जिन तेल के मिश्रण से बनता है। इसमें एसिड की मात्रा बहुत ज्यादा होती है।
- Lampante Oil: इस तरह के तेल को ईंधन के रूप में प्रयोग किया जाता है और खाना बनाने के लिए इसकी सिफारिश बिलकुल भी नहीं दी जाती है।
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जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ:-
जैतून का तेल कई लाभकारी गुण हैं। खाना पकाने में सहायक होने के अलावा जैतून के तेल को बहुत से अद्वितीय औषधीय गुण के लिए भी बहुत प्रभावी माना जाता है, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:हृदय की समस्याओं को कम करना
प्राकृतिक जैतून के तेल में 70% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। नतीजतन, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर कम कर देता है हृदय की समस्याओं को कम करता है। यह LDL (low density lipoprotein) को कम करता है और एक ही समय में HDL (high density lipoprotein) को बढ़ाता है।रक्त कोलेस्ट्रॉल
LDL कोलेस्ट्रॉल एक के प्रकार का कोलेस्ट्रॉल है, जो दिल के दौरे और फेफड़े के रोग के खतरे को बढ़ाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जिसमे लगभग 40 एंटीऑक्सीडेंट रसायन होते हैं, LDL कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण प्रभाव को कम करने में मदद करता है।वजन घटाना
चिकित्सा विशेषज्ञों का सुझाव देते है कि जैतून के तेल में मौजूद मोनो असंतृप्त वसा से वजन बढ़ाना बहुत ही मुश्किल है। जैतून का तेल प्रयोग वजन मेंकमी के सकारात्मक परिणाम दर्शाते है।मेटाबोलिज्म
जैतून का तेल मेटाबोलिज्म, हड्डियों का विकास, और बच्चों में मस्तिष्क के विकास को बढ़ा देता है। यह विटामिन ई का बहुत अच्छा स्रोत है, जो कि बड़े लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।बेहतर पाचन
जैतून का तेल पाचन प्रक्रिया में सहायता करने के लिए जाना जाता है। इसे एक औषधीय तेल के रूप में पाचन तंत्र को साफ करने के लिए और मल त्याग में सुधार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।उम्र बढ़ाने में
एंटीऑक्सीडेंट में अमीर, जैतून का तेल मानव शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। कॉस्मेटिक उत्पादों और प्राकृतिक हर्बल उपचार में जैतून का तेल इस्तेमाल करने से त्वचा को एक प्राकृतिक चमक मिलती है और ये enriching तेल चमक के लिए अद्भुत है।कैंसर
जैतून का तेल कैंसर के विकास, विशेष रूप से आंत्र कैंसर के खिलाफ मानव शरीर की रक्षा करने के लिए जाना जाता है। चिकित्सा अनुसंधान ये संकेत करते हैं कि जैतून के तेल के अम्लीय सामग्री मलाशय और आंत्र कैंसर के प्रारंभ रोक सकता है।हाल के शोध अध्ययन में ये बताया गया था कि hydroxytyrosol, जैतून का तेल का एक प्रमुख घटक है, जिससे postmenopausal महिलाओं में स्तन कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।