Navratri Recipes in Hindi: एनर्जेटिक रहने के लिए उपवास में खाए ये आहार

नवरात्रि के आरम्भ से लोग उपवास रखना शुरू कर देते हैं। नवरात्र के नौ दिन तक ये सिलसिला चलता रहता है। कई लोग नवरात्री के उपवास के अलावा भी कई प्रकार के अलग अलग उपवास रखते है। इन उपवासों को करने का सभी का अपना अलग तरीका होता है।

कोई पूरा दिन निर्जल व्रत रखता है तो कोई व्रत में सिर्फ फलाहार ही ग्रहण करता है। इसके अलावा अगर कोई व्यक्ति कमजोर है या जिसे भूखे रहने में मुश्किल आती हो तो ऐसे लोग एक समय भोजन करने वाला उपवास भी रख सकते हैं।

सिर्फ एक समय भोजन करने वाले उपवास में लोग भोजन करते समय बीच में उठते नहीं है जब तक की उनका भोजन पूरा न हो जाए। फलाहार में ज्यादातर देखा जाता है की कुछ परम्परागत चीजे हीं व्रत के दौरान सेवन की जाती है। अगर आप उपवास में फलाहार की एक ही तरह की चीज़े बना कर और खा कर ऊब गए है तो आपको फलाहार की कुछ नई चीज़ो का सेवन करना चाहिए।

इस लेख में हम आपको नवरात्री तथा दूसरे अन्य व्रतों के दौरान उपवास के लिए कुछ नयी प्रकार के आहारों की रेसिपी बता रहे है। इस लेख में बताई गयी रेसिपीज़ आपको उपवास के दिनों में भी एनर्जेटिक रखेगी। पढ़े Navratri Recipes in Hindi.

Navratri Recipes in Hindi: पढ़े कुछ स्वादिष्ट नवरात्री उपवास की रेसिपीज़

उपवास के लिए आलू दही बड़ा

• पूर्व तैयारी का समय -10 मिनट
• बनाने का समय - 30 मिनट
• कितने लोगो के लिए - 4 लोगो के लिए

बनाने की सामग्री

• आलू - 400 ग्राम या 4 से 5 आलू मध्यम आकार के
• सिंघाड़े का आटा - 50 ग्राम या ¼ कप
• सेंधा नमक - आधी छोटी चम्मच या फिर स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• बड़ी इलायची - 2 (छीलकर पीस लें)
• भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक़ काट लें)
• दही - 400 ग्राम
• घी या तेल - दही बड़े को तलने के लिए (जरूरत अनुसार लें)

बनाने की विधि

• आलू दही बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को उबाल लें।
• आलू उबल जाए उसके बाद उसे ठंडा होने पर छिल लें और फिर आलू का कद्दूकस कर लें।
• इसके बाद एक बर्तन लें और उसमे सिघाड़े का आटा डाले फिर आलू, सेंधा नमक, काली मिर्च, इलायची, हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लें।
• सभी चीज़ो को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद आटे को गूथ ले।
• अब एक और पात्र ले और उसमे दही को अच्छी तरह से फेटे। दही को फेंटते समय इसमें स्वाद अनुसार नमक डाले।
• आलू के गुथे हुए मिश्रण की छोटी छोटी बॉल के आकार में लोई बना लें।
• अब एक कढ़ाई में तेल या घी रख ले और आलू के इस मिश्रण को तल ले।
• इन आलू की बॉल्स को आप ब्राउन होने तक तले। तलने के बाद ये बॉल्स ‘दही बड़े’ के बड़ो के आकार में आ जाएंगे।
• अब इन बड़ो को डायरेक्ट दही में डुबो दीजिये।
• अब आपके स्वादिष्ट आलू दही बड़े तैयार है इसे आप जीरा पाउडर और हरे धनिये से सजा कर सर्व करे।

सिंघाड़े के आटे की कचौरी

• पूर्व तैयारी का समय -20 मिनट
• बनाने का समय - 30 मिनट
• कितने लोगो के लिए - 3 लोगो के लिए

बनाने की सामग्री

• सिंघाड़े का आटा - 1 कप
• आलू - 4 मध्यम आकार के
• हरी मिर्ची - 2 (बारीक़ काट लें)
• हरा धनिया - बारीक़ काट लें
• तेल - तलने के लिए (जरूरत अनुसार)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
• काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

• सबसे पहले आप कचौरी के अंदर की फिलिंग के लिए मसाला तैयार करे।
• इसके लिए आपको पहले आलू को उबालना पड़ेगा। आलू के उबल जाने के बाद इसे छील क्र मैश कर ले।
• इसके बाद आप सिघाड़े का आटा लें और इसे छान लें। फिर इसमें हल्का सा नमक मिला दें।
• अब इसमें 2 चम्मच तेल डाल कर आटे को गूंथ लें।
• अब आपके मैश किये हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, और आधा छोटी चम्मच नमक को मिलाए।
• आपकी कचौरी के अंदर की फिलिंग अब तैयार है।
• अब तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म कर लें।
• जब तक तेल गर्म होता है आप आटे की बॉल्स बना ले और अपने उंगलियों से उसे बड़ा करे साथ हीं उसके अंदर आलू की फिलिंग डालें।
• चारों तरफ से आटे को उठाए और फिलिंग को आते की सहायता से बंद कर दें।
• इसे कढ़ाई में ब्राउन होने तक दोनों तरफ से अच्छी तरह तले।
• अब आपकी गरमा गर्म कचौरिया तैयार है आप इसके सर्व कर सकते है।

अनार का रायता

• पूर्व तैयारी का समय -15 मिनट
• बनाने का समय - 20 मिनट
• कितने लोगो के लिए - 4 लोगो के लिए

बनाने की सामग्री

• ताज़ा दही - 1 कप (फेट लें)
• अनार के दाने - ½ कप
• जीरा पाउडर - ½ चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चुटकी
• चाट मसाला - ¼ चम्मच
• सेंधा नमक - स्वादानुसार
• चीनी - इच्छानुसार
• हरा धनिया - (बारीक़ काट ले)

बनाने की विधि

• आप सबसे पहले एक पात्र में अनार के दाने लें और उसमे दही डाल दे।
• अब इसे अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, चाट मसाला, नमक, चीनी और हरा धनिया डाल दे।
• इन सब को अच्छे से मिलाने के बाद थोड़ी देर के लिए इसे फ्रिज में रख दे।
• अब फ्रिज से निकाल कर आप इसे सर्व करे और ऊपर से गार्निश करने के लिए थोड़े अनार के दाने और हरे धनिये की कुछ पत्ती डाल दे।

इस लेख में हमने आपको बताया की नवरात्री के उपवास में आपके लिए कुछ नहीं फलाहार रेसिपीज बनाने की विधि। ये रेसिपीज आपको व्रत के दौरान तरोताजा तो रखेगी हीं साथ हीं स्वास्थ्य की दृष्टि से भी यह आपके लिए फ़ायदेमंद होगी।